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食材配送干货储存注意事项

来源:贵州万丰农业发展有限公司   发布时间:2018-06-11   点击量:430

青海快3     企事业单位、学校食堂配送食材除了蔬菜、水果、肉类等生鲜食材之外,还有米、面、油、调味品等干货。食堂干货通常包括木耳、海带、香菇、紫菜、黄豆、粉条等植物性干货,还有干辣椒、酵母、老酒、生抽、老抽、醋、酱、咖喱粉、耗油、味精等调味品。食堂也需要比如干制水产品、盐渍水产品、鱼糜制品(即食类、非即食类)等。


食材配送


    虽然食堂干货不需要冷藏,但必须保持干爽,温度在10——20,相对湿度50%到60%之间。通风环境要好,避免阳光直射。食材配送干货中应该注意以下几点:

    1、干货原料需要离地25厘米,与墙壁的距离大于10厘米,还需要保持空气流通,防止污染。

    2、植物类干货、藻类干货、菌类等需要分开保存,防止串味。要分别密封好。

    3、干货库应配备温度计和湿度计,并定时检查其温、湿度,干货如果放置时间过长会变软、潮湿乃至发霉变质,所有要勤加检查,如果出现不良情况,要及时处理。

    4、塑料桶以及罐装原料应带盖密封,这些密封的原料要放在带轮垫板上,方便挪动和搬运。所有干货原料都应避免阳光直接照射。

    5、海鲜干货要放入冰箱保存,而香菇、木耳等干货装入密封袋,放入阴凉通风处即可很好存储。

    食材干货配送除了上述注意点之外,还应该严控食材品牌质量、科学制订菜谱、合理测算价格,提高食堂食品卫生安全工作、杜绝食品卫生安全责任事故,保障用餐安全,万丰食材配送公司就大家分享到这了,如果你有什么不明白的地方,可在线咨询我们的客服人员,更多的相关资讯尽在贵州万丰农业发展有限公司官网内部。
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